クーポンあり
クチコミする
上野ハッピーギャングです
04月18日
おはようございます！！
どうも痛風君です！！
今日はご紹介させていただくのは！！！
痛風クッキングです！！！
今！！食べたくて！！食べたくて仕方ありません！！！
その名も！！
『エビのペペロンチーノ』です！！！
最近では食べなくなりましたが！！！
痛風の発作が起こるかもしれないと思いつつも我慢できずたまに作って食ってました！！！
医者に死刑宣告☆されてからは作っていません！！！あの味が恋しいです！！！
パスタ作りにハマっていた時に結構こだわって作ってました！！
用意するのは有頭エビです！！バナメイエビとかのサイズ感が良きです！！
後はニンニク！！（好きな方はたくさん）エリンギ、アスパラガス、オリーブオイル！！です！！
まずはオイル作りです！！
ニンニクを下処理します！！半分に切って芽を取ってあげます！！芽は焦げやすいからです！！
あればスキレット、なければ小さめのフライパンでオリーブオイルをニンニクが浸るくらい入れます！！
後は超弱火でニンニクの香りをオイルに移していきます！！
オイルを作っている間にエビの下処理をします！！この時に頭と殻を取ってください！！
エビの下処理をしている間にオイルが温まりニンニクに火が通るので
そのタイミングでニンニクをフォークでつぶしてください！！さらに香りが立ちます！！
後はニンニクが焦げないぐらいで油からニンニクを取り出してオイルの完成です！！！
アスパラガスは堅めの食感が好みであればそのまま！！やわらかめが好きな方は下茹でをしてください。
エリンギは食べやすいサイズに切るか手でちぎってください！！
エリンギはそのあと乾煎りします！！！オイルは引かないでください！！！！
乾煎りするとエリンギの水分が飛びオイルがしみこみやすくなり、触感もシャキシャキしておいしくなります！！
ここにきてパスタを茹でます！！！パスタを茹でる時の塩分なんですが
美味しいと思うスープくらいの塩分濃度です！！！分量とかめんどくさいので感覚でやっちゃいます♪
ここにきて忘れられているかもしれませんが、エビの頭と殻の出番です！！
パスタを茹でている間！！！フライパンでエビの頭、殻を乾煎りします！！
エビに色がついたら一番最初に作ったオイルをブチ混んでください！！！
ガーリックオイルにエビの香りが移ります！！！たまらんっっ！！！！
美味そう過ぎて辛抱行かなくなったら頭、殻を取りだしてください！！
ニンニクが心の底から好きです！！愛してます！！！
という方はここでニンニクのみじん切りを入れるとさらに！！ニンニク香ります！！
作ったエビオイルでエビ、エリンギ、アスパラガスを炒め合わせます！！
そうこうしている内にパスタが茹で上がります！！
※この時所定時間より一分ほど早く上げてください！！！
茹で汁をお玉半分からいっぱい入れます！！！
パスタも同時にぶち込みます！！！
早めに引き上げたことによってパスタにうまみ、香りたっぷりのスープがしみこみます！！！
油、ゆで汁が沸騰して乳化していくのでパスタスープにとろみがついてきたら完成です！！！
ああああああ！！！書いていたらよだれがダラダラです！！！
作りたい！！エビが食いたい！！！たまらん！！！
でも我慢！！！頑張ります！！！
そんなこんなで今日も元気に営業中！！
皆様のお電話、ご来店お待ちしておりますｍ（ーー）ｍ
